Μεγάλο μέρος του βυζαντινού πληθυσμού ζει στην ύπαιθρο σε όμορφα
χωριά και κωμοπόλεις. Τα σπίτια τους είναι ανάλογα με την οικονομική
τους κατάσταση. Οι πιο πολλοί είναι γεωργοί και βοσκοί. Αγαπούν τη ζωή
και τον τόπο τους και χαίρονται με το κυνήγι και το ψάρεμα.